材料 30cm×40cmの天板１枚分
卵黄 120g （6個分）
グラニュー糖 22g
はちみつ 45g （グラニュー糖 25g、水 20gに代用可）
薄力粉 105g
卵白 240g （6個分）
グラニュー糖 97g
無塩バター 36g
牛乳 32g
生クリーム 350g
グラニュー糖 30g
作り方
手順1
オーブンを250℃に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
家庭用オーブンは下火が弱いので、天板は一緒に予熱しておく
手順2
卵黄とグラニュー糖、はちみつを混ぜ合わせる
手順3
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
手順4
牛乳とバターを弱火で加熱しておく
手順5
メレンゲ1/3、薄力粉1/2、メレンゲ1/3、薄力粉1/2、メレンゲ1/3の順に混ぜ合わせる
手順6
牛乳、バターを加えて混ぜ合わせる
手順7
ロールケーキ用の天板に流し入れる
手順8
ゴムベラで平らにならす
手順9
オーブンで焼く 180℃、14分
手順10
焼き上がったら、型から外して冷却する
手順11
生クリームを泡立てて、生地と合わせて巻く
